【全民办年货（年饼）】饼摊花心思抢商机　“狗仔饼”人气翻身

戊戌“狗年”就快到来，农历新年不能缺少的年饼，踏入一月份便开始上市；大城市跟小地方则大不同，或许在华人新村或郊区，此刻已经糕饼香味四处飘香，很多民众会亲自制作过食用或送礼的年糕年饼。

但在大城市则大大不同，如吉隆坡茨厂街目前已处处可见售卖年货的摊位，尤其是年饼摊位，摊主花尽心思抢生机，推出多样化、多口味的年饼，今年适逢狗年，也有业者推出“狗头”造型的年饼，成为应节食品一大亮点。

番薯蛋黄溢安表示，虽然推出数个新口味，不过传统年饼如凤梨酥、花生角和龙饼仍然是热销品；而在多年前已经推出公仔饼，其中“狗仔饼”在今年人气翻身，成为送礼大热。惟，经济不景气，所以大部分年饼的价格都保持不变。

江夏笑口枣摊主杨爱梅也说，“狗仔饼”的造型本身就容易吸引小朋友和年轻人，加上狗年所以大人也会买来应节。

“我们今年特别自己做有馅‘狗仔饼’，里面的馅料是凤梨，所以里里外外都是又发又旺！”

她补充，由于蛋饼（糕加必）是该档口的招牌，所以今年特别研制蛋味更浓厚的配方，希望招揽更多顾客。

除此之外，茨厂街也是国内外著名的旅游景点，不少游客看见年饼上市，也抱著尝鲜的心态，购买年饼作为“伴手礼”。

槟城：10人团队烤糕加必

位于槟城三条路的“泳成糕加必”，自东主的祖母年代就开始在新年期间，屋外架起烤炉烘制糕加必（kuih kapit），而隔壁厝边的孩子也会上门帮忙。

一年年过去，掌舵人也交棒给其女儿石伟芳了，而当初隔壁厝边的那些小孩也长大成人，但他们仍未忘却儿时回忆。他们会特地请假前来帮忙烘烤及折叠糕加必。10人团队轮流上阵，使用炭火为食客烤出最美味糕加必。

“泳成糕加必”东主的干哥哥孙国平（左起）、干女儿陈慧琪及媳妇房美琴得空时都会来到帮忙轮流烘制糕加必，你烤我折，有说有笑地烘制糕加必。

“泳成糕加必”是石伟芬10逾载心血，客户须在新年前3个月下订单，否则一律不接受。在农历新年前夕，她将会召集由家人、亲戚以及邻里组成10人团队，每天轮流在炭烤炉旁，平均烤上12个小时。其出产的糕加必获得顾客好评，远自登嘉楼的客户也专门驾车前来槟城取货，甚至有人订购带回澳洲享用。

怡保：古早味最好吃

年轻人严重外流，只剩老一辈留守的霹州怡保，常遭人批评为缺乏创意的城镇。然而，从反方向思考， 这也是怡保至今仍得以保留许多“古早味”的难得之处，如图中的炸芽菇，街头巷尾皆可寻获，虽然做法简单，却藏有浓浓儿时的味道。

怡保虽以传统饼干闻名，但各大传统饼家也看中商机，不忘抓紧机会推出各类“古早味”的年饼抢市，吸引游客在挑选传统饼干时，也顺道买走几罐年饼应节。

中马：每日清晨开工制蜂窝饼

糕饼业者朱秀兰说，全手工蜂窝饼与外面硬邦邦的口感不同，并坚持每日清晨开工，直至傍晚5时结束，完成包装后就直接送货；同时，虽然芝麻味蜂窝饼深受上班族喜爱，但大部分顾客仍喜欢原味，故前者材料若是售完就即停卖。

蜂窝饼除了材料， 粘粉适量也是脆薄口感的关键， 十分考功夫， 因此店家每天只专注做同款年饼，直至结束蜂窝饼后才会制作糕加必，以避免混淆。

此外， 油炸时也要留意火候， 这样炸出来的蜂窝饼才不会油腻，反而更香、更脆、更美味。

马六甲：狮城客抢购黄梨饼

黄梨饼是马六甲民众及峇峇娘惹最为熟悉的糕点，也是古城人过年不可或缺的糕饼。随著时代的发展， 黄梨饼普遍上分为黄梨饼及黄梨酥两种包装，以满足不同顾客群的口味。

基于马六甲的黄梨饼绝佳风味早已有口皆碑，近年来吸引不少狮城客越堤抢购。

新山：讲究精致吸引顾客

配合消费人要求，年饼市场日趋讲究精致与设计变化，不仅要保有传统年饼好味道，也推出新口味满足现代人口味。

位于南方门户的新山，狮城客是年饼销售市场中不可忽视的消费群。各厂家花费心思推出各式造型的年饼，抢攻年饼商机。