回怡保开咖啡厅　何碧芝寻找家乡感

为了攻读平面设计课程，何碧芝离乡背井到吉隆坡，度过10年的打工生涯，因为思念家乡及喜欢烹煮，在2年前回返家乡怡保开设TittleTattleHouzz咖啡厅，寻找家乡感觉。

现年33岁的何碧芝在吉隆坡工作时，由于从小家人在煮食方面讲究健康，喜欢清淡及少味精及味素，因此她也非常注重起居饮食，减少外食，进而养成喜欢自己下厨的习惯。

尽管何碧芝钟爱平面设计，但她认为开设咖啡厅与平面设计也息息相关，她想趁年轻多作其他尝试，在不同领域发展，因此决定回怡保，创设有家的感觉及儿时回忆的咖啡厅。

她接受《东方日报》访问时说，完成2年平面设计课程后，没想过到外国发展，毕竟这里是自已的国土，所以留在吉隆坡，往自己所学的方向发展。

她表示，她到一间节目策划公司上班，负责筹备项目流程及舞台设计，似乎与她读的平面设计没有任何关系。在2年前，经二姐游说后，她对创设咖啡厅，跃跃欲试。

她说，开咖啡厅时，脑海中不断涌现许多概念，但是有些不能运用，因为一个咖啡厅不能像“Rojak”般大杂烩，而是需把发想的概念经草拟、逐一配对看是否符合咖啡厅主题。

喜欢旧家具感觉

她指出，她浏览网络作资料搜查，了解哪些家具可以配搭其咖啡厅，希望能找到适合的家具，以让人有种在家享受及聊天的感觉，有别于一般咖啡厅的刻板印象。

何碧芝很喜欢旧家具的感觉，因为它带出了她小时候记忆中的旧日时光，所以她在咖啡厅摆设多张由她亲自寻找旧木板及材料、一手制造、切割、磨光及上色的旧桌椅。

在咖啡厅的一角，也贴有许多英文漫画的剪报，这些都是她与姐姐儿时喜欢的漫画，相信也是很多小孩成长过程必读的，以儿时漫画装点出独出心裁的角落，相信能引起顾客的回忆及共鸣。

“打工和创业，两者之间有不同的自由度，打工受到雇主的监督，但可以学习很多经验；经营咖啡厅也不见得有多余空闲，一切都得亲力亲为。”

经营咖啡厅已经一年多，有人询问她是否有意回到平面设计的行业，她偶尔会想一想，但终究还是要回到现实，她始终无法放下一手所创设的咖啡厅。

设计加入个人风格

何碧芝说，国内的平面广告受到很多条例限制，这在某个程度是好事，因为一些平面广告设计可能并非所有年龄层皆适宜，在这方面的确给设计带来一定的挑战。

她喜欢设计及画画，在中学时期常看到平面广告，觉得广告设计很吸引，令人留下印象深刻，然而她经常有自己一套的想法，想为那些广告加入个人的设计及风格。

在中学毕业后，怡保很少学院提供平面设计的课程，她到吉隆坡读该课程，从而让她在平面设计有了更丰富的想像及启发空间，去做出自己想要表达的设计。

她说，在毕业后，进入一家节目策划公司，负责节目的舞台设计，所读的平面设计，未必能在工作上派上用场，所以她靠每次工作项目来累积工作经验。

她表示，公司接到每一个项目，都会根据客户的预算，策划有关活动的布置及流程，客户有他们的要求，公司都要维护客户的品牌，确保所得出的效果符合客户的品牌。

需亲力亲为　创业挑战多

创业不比打工来得轻松！何碧芝认为创业须亲力亲为，许多事情必须自行思考与解决，但替人打工则无需事事操心，只要负责本身的工作岗位，不必顾虑行政上的问题。

她表示，在筹备Tittle Tattle Houzz咖啡厅前，有想过把咖啡厅开在吉隆坡，但基于成本高昂，加上吉隆坡有太多类似的咖啡厅，会面对激烈竞争，最终她决定回怡保开设咖啡厅。

她指出，回怡保实现她的创业大计，除了成本较低之外，怡保并没有如她想像中带有家的感觉的咖啡厅，她对创设属于本身概念的咖啡厅，感到心满意足。

她说，创业与打工有著不同的满足感，在节目策划公司，为了一个项目耗费数月时间去筹备，当该项目完成后会松一口气，而该项目也成为过去式。

但在经营咖啡厅时，每日都是新挑战，该如何去维持食物及饮品的味道，以确保每日都维持在一定的水准，在食物与饮品的准备上要拿捏得好。