林健雄开设“竹林缘”传承茶艺

常言道男人三十而立，因此在资讯科技领域打滚多年的林健雄，毅然辞去本身的工作，从槟城返回家乡霹雳州，与友人合资在小镇金宝开设集茶艺及餐饮于一身的“竹林缘”，勇于往梦想之路踏出第一步。

出生于霹州巴里文打的林健雄，自中学毕业后即前往槟城进修资讯科技证书课程，过后就在当地工作，然而在偶然的机会下，结识了一群热爱品茗的友人，在耳濡目染下也渐渐地爱上了流传千年的中国茶。

林健雄接受《东方日报》时坦言，本身未曾接受正规的中国茶艺训练，只凭本身对中国茶的热爱，不断向友人讨教，或是自己购买相关书籍专研，而逐渐地对中国茶艺有了更深的认识。

因此，偶有一次对煮食颇有经验的友人向他提起，有意在霹州金宝开设一家餐馆，令他顿感兴趣，并建议合资开设一家集茶艺及餐饮的“竹林缘”。

他解释，中国茶分为六大类，他本身则钟情于黑茶类的六堡茶，而在当年锡矿业蓬勃发展时，金宝就是有最多人喝六堡茶的地方。

“据了解，当年在金宝的矿工，在挑选矿场工作时，会将矿家会否提供六堡茶饮用，作为前往该处工作的考虑因素之一，因此当年金宝的矿家都会从中国引入大量的六堡茶叶。”

70%顾客是大专生

林健雄指出，所以当友人提起在金宝开设餐厅，他毅然决定给予全力的配合，孤身移居金宝开设茶馆，以进一步追寻茶艺之路。

此外，他接触中国茶艺后发现，与中国大陆、香港或台湾相比，我国年轻一代的华裔子弟对本身传统文化一部分的茶艺并不感兴趣，认为茗茶都是老人家，或是需要花费很多金钱的玩意。

“所以为了传承中华文化中的茶艺，及消除一般人对茗茶的刻板影响，在金宝开设茶馆也是一个不错的选择，因为金宝拥有大量的华裔大专生，我可以在此和大专生们交流有关茶道的知识。”

林健雄表示，在其茶馆喝一壶茶，最低消费只需约9令吉，由两人分担的话，绝对可说是大众化的消费，而他或其员工也会教导这些年轻客户如何泡茶，或茶道六君子的用法等，好让年轻一代有机会认识中国茶艺。

“然而，我感到欣慰的是茶馆开张营业之间约两个月时间，光顾的顾客高达70%都是华裔大专生，达到了我预期的成绩，也符合我在此设立茶馆的初衷。”

另一方面，询及何以为其茶馆命名为“竹林缘”，他指合股的友人姓朱，采谐音为“竹”，加上本身姓林，因此合并两人之姓，为茶馆取名“竹林缘”。

传授茶叶知识沏茶技巧

提及泡茶所需的基本功夫时，林健雄娓娓道出其泡茶心得，也展示出各式各样的茶具及亲自示范泡茶的步骤，十分专业。

他表示，为了让顾客能够尝试和体验传统的泡茶功夫，其茶坊特意精心准备更为完善的茶具，除了水壶、茗炉、茶壶、公道杯及茶杯等茶具，也提供沏茶步骤中不可缺少的茶道六君子。

“所指的茶道六君子分别是茶筒、茶漏、茶匙、茶则、茶夹及茶针，每个茶具都有各自的功能，若要体验传统的泡茶步骤，以上工具可谓缺一不可。”

他说，尽管自己过去并不算十分精通于茶道，但自从受到爱茶友人耳濡目染下，他也渐渐对茶道产生浓厚兴趣，一直以来都孜孜不倦地自学沏茶。

林健雄十分注重茶艺，身为茶坊东主之一的他，也经常教导茶坊员工有关各式茶叶的知识及沏茶的技巧，以便员工可以对有意学习沏茶的食客给予协助。

调制混合饮料　乌龙咖啡受欢迎

林健雄指出，一般上，中国茶的种类可分为6大类，其中包括绿茶、乌龙茶、白茶、红茶、黄茶及黑茶，当中由于本地较难寻得黄茶，因此其“竹林缘”所售出的茶类共有其余5种。

他说，除了传统式的饮用方法外，他和合作伙伴也一同构思出把不同的茶类参入其他饮料的点子，继而促成更具创意的特色混合饮料。“经过多次不懈的尝试和调配，我们成功冲调出味道独特又香浓的混合饮料，如乌龙咖啡、正山红茶及草本普洱等，深受顾客的喜爱。”

他笑称，其实有关概念是源自于传统咖啡店平日所冲调的“咖啡参奶茶”或“咖啡参美碌”，于是他们大胆尝试，没想到成功获得不俗的成果。

除了特色饮料外，林健雄表示，其茶馆在推出各式美食方面也丝毫不马虎，当中的家乡炒粥和东坡肉饭食为“竹林缘”的招牌餐点，顾客品尝后都赞不绝口。

“此外，我们也采用不同的茶叶作为佐料，如绿茶、乌龙茶及红茶，再配上特定的火候和时间，烹调出一道道充满茶香味的炒饭或菜肴。”