妥善安排均衡饮食　素食宝宝也能健康

（吉隆坡24日讯）吃素风气盛行，近两年却总有婴儿因被错误以素食喂养，导致营养失衡及死亡惨剧，营养师强调唯有不挑食、摄取均衡及切勿食物内容单一化，方为养成素食宝宝正确方式。

随著教育水平提升和大环境影响，不少人开始改变饮食习惯，吃素者与日俱增，惟每人皆有不同的原因，有些是为保护环境及地球、怜悯动物、宗教因素，或健康调理等。

据观察，食素者多为成年人，但年幼素食者却不多见，有些偏执父母就认为，“最好的”即是“最适合”孩子的，于是强迫孩子吃素，但因采取错误方式，最终导致营养不良、严重后遗症，甚至危及生命等悲剧一再发生。

澳洲悉尼有一对夫妻，把19个月大癫痫发作的女儿送院就医时，医疗人员惊觉女童重量不达5公斤，是同龄小孩一半不到，不仅嘴唇发紫、四肢冰冷、血糖极低，而且不能坐立、行走和说话，就连牙齿都长不出来。

而且医疗人员还发现，因女童长期只吃燕麦、香蕉和面包等素食，没吃肉类和豆类，而严重营养不良，缺乏钙、铁、锌和维他命B12及A，更连带使得骨骼退化，患上佝偻病（俗称软骨病）。

这对鲁莽父母最终被控上庭，并遭到审案法官谴责，最终被判300小时社区服务、接受育儿及营养相关教育，同时也褫夺了该名女童监护权，而现年3岁女童后来交由亲戚照料，在语言和物理治疗下，情况逐渐好转，体重上升至近13公斤。

有鉴于此，《东方日报》记者联系了营养师和茹素者，以了解究竟襁褓幼儿是否适合开始吃素，和该注意的事项。

营养师邝淑婷表示，营养失衡和发育不良案例的确不少，家长欲给予幼儿素食前，首先得厘清两点，素食用意和出发点到底是为了健康还是宗教因素，若是为了前者，她是不赞成的。

然而她强调，素食却并不等同于健康，无论是何等饮食方式，就算是素食者，都鼓励摄取均衡、适量，且多样化的营养。

她认为，家长让孩子食素前须做足功课，确保孩子健康程度适合吃素食及食物内容选项须多样化，即可把营养不均衡的问题降至最低。

而且她鼓励家长，应从蛋奶素开始落实，尤其是6个月大、开始接触副食的婴孩，也就是有接触到蛋类及乳制品的素食，而非纯素，两者除了含有必需的氨基酸，也可避免脂肪酸和蛋白质摄取不达标。

“6个月大婴儿发育速度会加快，此时母乳或配方乳都已无法全面提供成长所需的营养，因此婴儿须进食副食品，从食物中摄取，但蔬菜和谷类素食缺点为热量不足，特别是巨量营养素对孩子发育有至关重要影响。”

她建议，婴儿6个月至12个月副食阶段，家长应规划副食并给予试食良机，每3天只让孩子进食一种食物，再观察孩子会否出现敏感及排斥，之后接著继续尝试其他食物。

她说，此举有效帮助家长认清孩子不适合进食哪种食品，这短暂的半年，只足够让孩子试食60馀种食物，故家长须用心规划试食顺序，尤其素食家长面对困难更巨大。

她表示，6至9个月大婴孩的食物须严格把关，营养均衡且多样化，避免他们日后成为挑食儿童，之后孩子稍长些，就要依据孩子食量要求而定。

她补充，婴孩胃容量依然偏小，高纤维的蔬果和豆奶粉，反而导致摄取方面有困难，结果对脑部和神经系统有益的铁、钙、锌等微量元素摄取也成了问题。

她也说，只吃豆类和蔬菜类的素食者，所摄取的蛋白质往往比起荤食者逊色，因此食物上配搭便可解决前者的问题，如豆制品须搭配坚果类、菌类或谷类，同时每餐内容不可单一化，至少得有3种或以上种类搭配，才达到均衡饮食。

免疫系统未成熟 3岁前勿吃生冷

营养师邝淑婷，也是致力于母婴教育Begin Malaysia创办人的她表示，除了事先了解不足，家长不当的实行手段，也是让食素宝宝致死元凶之一。

她说，素食者可分为多种类别，好比一些来自南方国家的素食主义，如印度其素食条件较宽松，不像佛教素食禁止吃素食五荤（薤、蒜、葱、韭菜和洋葱），所以还能摄取到更多的额外营养。

她指，其中一种更为极端的是提倡纯素生食的人士，也让婴孩跟著一同进食未经烹饪的蔬菜，其卫生条件其实就连成年人也不一定能承受，更何况是未满周岁的婴孩。

“3岁以前，小朋友的免疫系统是不成熟的，一般要到了2岁半至3岁以上，他们的肠道系统才能媲美成年人，达到微生物平衡的程度，因此我不建议未满3岁的小孩进食生冷的食物。”

她盘点错误素食对小孩的影响，发育延缓和学习能力不佳，因素食宝宝不能从深海鱼类中摄取到，有益于免疫系统和脑部发育的丰富DHA（二十二碳六烯酸）及EPA（二十碳五烯酸）等的脂肪酸。

“油脂对正在全方面发育小朋友非常重要，但他们不能直接摄取油，唯有透过食用肉类、海鲜或豆制品摄取，可是素食宝宝只能从豆类摄取到极少量脂肪酸，因此鼓励烹调时，适当地加入些芥花油、籽油、大豆油或核桃油，弥补不能吃深海鱼的营养缺陷。”

除了营养方面考量，邝淑婷认为幼儿茹素的心理建设也很重要，千万别强迫孩子吃不愿吃的食物，也要考虑孩子日后上学，或出外用餐时，要如何弥补他们看见同侪能吃蛋或喝乳制品的遗憾，让孩子能身心灵健全发展。

孕妇宝宝茹素 最重要勿挑食

自幼就是个素食者的张蓓琦（29岁，美容师）分别育有一名6岁大女儿及一名5岁大儿子，她表示，她两名子女和她一样是胎中素，即指打从娘胎里就摄取素食营养者，一生从未接触荤食。

询及抚养素食宝宝会面对何等困扰，如孩子会特别瘦弱时，她表示，她孩子都很健康，惟一个比较瘦，另一个较胖，她认为这是后天因素，因为前者较为挑食，后者却不太挑食。

她指出，养育素食宝宝并没什么困难处或许多加注意事项，只要尽可能五谷杂粮，各类营养都摄取到，不挑食就好。

分享到怀孕、分娩至坐月子经历，她说，其实素食妈妈和普通孕妇也并没任何差异，怀孕期间很健康，没孕吐和不适，母乳量也很充裕，或许只吃蔬果，坐月子也没遇上其他产妇常见的便秘现象。