飘香80载　隆发潮州粥走入历史

（马六甲30日讯）拥有逾80年历史的板底街隆发潮州粥，传承三代的粥香，在过去数十年光阴中，成为许多马六甲人的集体美食回忆；由于第二代东主决定退休休息，于今日迎来该店营业最后一日，许多古城民众闻讯后携老扶幼前往品尝这满是童年回忆的好滋味，难舍粥店结业，走入历史。

“菜卖完了！”踏入中午12时许，今日结业的隆发潮州粥的第二代东主林汉潘（82岁），笑著对前来捧场的顾客如是说到。

他接受《东方日报》访问时说，今早店未开门，就有数名顾客站在外头等著，强调要来吃最后一顿隆发潮州粥，因为不知何时再能尝到一样的味道。

“他们都是透过网络和报章得知消息，我和儿子林里泰还有媳妇从早开始忙到现在。以前8时许开店，通常不会这么多人，都等到近午餐时间才来，约3点打烊。但今天人潮太多，尤其连续两三天来捧场的老顾客，没想到今天卖得这么快。”

他说，基于年事已高，经营该店耗时耗力，他与家人都感到疲累，因此打算结业休息，待明年的农历新年后再商量计划，他难舍老店，强调绝不会卖掉这间店。“我17岁时接手，有了成绩后买下这间店铺，你看，老店内桌椅，都是战前的。但我们老了，需要休息……”

顾客深感惋惜

他称，60岁的儿子在30多年前过来帮忙，目前并没第4代接班人，虽然可惜，但很开心获得顾客多年的支持。“这店未来如何，还得看第3代接班人的儿子愿不愿意再做，如今一切还是问号。”

前来的顾客，涵盖老中青，大家口操福建话、潮州话和华语排队点菜，轻微驼背的东主与店员都热情招待，就算焖咸菜和青菜卖完了，顾客仍坚持点其他配菜，甚至直言“剩什么就给什么”。

作为该店老顾客的民间历史古迹保存工作者蔡丽珠（59岁）受访时指，在一个月前，面书就传隆发潮州粥或要结业的消息，当时还未确定确切日期。她因此先买好该店的冬菜肉饼冷冻起来，留给从国外回来的儿子吃。

“父亲从小带我来，吃了几家潮州粥店，最爱这家，因为味道和环境特别。婚后也常带家人好友来吃，儿子最爱吃这里的猪脑汤和冬菜肉饼，儿子小时候有次来吃，这2样都卖完了，他还偷偷掉泪。之后我们来到，不用提醒，老板就会准备好，非常贴心。”

她之后得知今天是该店营业最后一天，今早11时就带著居住在槟城的日本籍朋友和丈夫前来享用午餐，没想到大部分配菜只剩下一些。

她感叹，家人朋友对粥店结业感到可惜，以后要吃传统的潮州粥，只能到其他粥店。

资料档：码头“转战”板底街巴刹

据《传．说古城》一书的资料，位于板底街门牌15号的板底街隆发潮州粥从1930年代经营至今，林汉潘的父亲林炳隆，祖籍潮州汕头古楼，其父亲先在码头负责烹煮潮州粥予苦力，广受欢迎后，转在板底街巴刹摆卖。

隆发潮州店配菜除了焖咸菜，还包括卤水猪肉和内脏、冬菜肉饼、西刀鱼丸、啦啦、Asam鱼等，类似传统潮州粥店。