最爱上家政课　吴金花练出好厨艺

在男女教育机会不平等的年代，身为家中老幺的马六甲海南万宁社妇女组主席吴金花，非常珍惜能在中学求学的机会，求学时期最爱非家政课莫属，从家政课中开启她对烹饪的热爱，加上母亲是娘惹，通过从旁观察与亲自下厨，逐渐练就了一身好厨艺。

母亲是娘惹，父亲为海南万宁人的吴金花，一直活跃与社团活动，她在接受《东方日报》访问时，拿出当年课堂学习时的泛黄笔记本，一页页以英语记录的食谱，端正整齐的字迹至今仍清晰可见，当年除了把课堂上的食谱记录下来，也与姐姐分享娘惹沙律和各类家常菜。

“我父母不会亲自教导我下厨步骤，但我一直从旁观察、学习，家政课则有老师指导，做不好或不懂的地方，也可以现场请教，学会不少家里没教的佳肴，因此很享受上课过程，也考获不错的成绩，更开始爱上烹饪。”

“娘惹沙律是其中一道在课堂上所学的菜，过程繁杂，我回家后也教姐姐做，成为她的拿手菜，现在也成为新年餐桌上的年菜。”

结婚前三年，她与丈夫在吉隆坡忙于工作，每天只能叫外卖。尔后回到马六甲发展，她开始亲自下厨，原以为对她来说烹饪应不成问题，殊不知因为对鱼类认识不深，把多骨的西刀鱼切成小块油炸，不小心闹出笑话。

“西刀鱼骨头长又多，必须切大块，吃的时候才不耗时。后来就慢慢向家婆学煮海南菜，熟能生巧后，丈夫恰巧想转行，在茶餐室里卖经济饭，就要求我传授几招；那时我已开始活跃于保险、政党和社团活动，所以就较少下厨。”

爱邀亲友到家聚餐

不过，她说，近几年开始淡出政坛后，为儿子准备三餐，成为她每日必做的事。

她认为，煮食并不难，随著科技进步，只需选购口碑佳的包装酱料，就可煮出既美味卖相又佳的家常菜。因此，一家人鲜少外食，简单的三菜一汤，已让他们感到满足。

此外，逢年佳节，吴金花必会盛邀亲朋戚友到家里聚餐，年初一和十五以素宴款待，儿女在厨房内协助，厨房外则是客人的欢笑与赞美声。

“这样的庆祝方式，可依照喜好来做，经济又健康，诚意十足。”

尝遍各国料理　最爱大马美食

吴金花常与友人到处旅游，品尝无数各国料理，她坦言，最爱始终还是大马美食。大马美食集合华、巫、印以及娘惹等各式南洋风味小吃或主菜，味道独特，叫她难忘的是辣椒。从她所准备的马来甘榜炒饭与辣椒虾其中两道菜中，就可看出。

“自小家里的餐桌上，每餐少不了辣椒，所以我喜欢辣椒配饭。”

她透露，本身常用中国西安红辣椒制作参峇酱，因为不会太辣，颜色亮眼。

“辣椒需要先泡水，软了才容易搅烂。烹煮前，须确保油和火候足够才放入辣椒，不停翻炒约15至20分钟至挤出油既可熄火。间中也需慢慢加入一小碗水。”

私房菜单：

材料：罗汉果2粒、白木耳、龙眼干、冰糖、椰糖、水和斑兰叶

做法：罗汉果敲破取肉，白木耳用水泡软，与龙眼干、冰糖、椰糖和斑兰叶一同放入装满水的锅，熬煮至少两小时。

材料：洋葱、蒜米、隔夜白饭、长豆、江鱼仔、青或红色的小辣椒、4粒鸡蛋、炒饭调味粉

做法：1.将洋葱、蒜米、长豆和小辣椒切细，江鱼仔炸香。2.把油倒入锅内，爆香洋葱和蒜米后，加入长豆和小辣椒。3.倒入隔夜白饭，放入炸香的江鱼仔翻炒，再加入鸡蛋炒均，最后依据喜好调味，翻炒均匀。

参峇酱材料与做法：辣椒、小葱和蒜米。将辣椒洗净泡水，小葱和蒜米去皮，加一点水和盐，一起放入搅拌机搅拌。

材料：参峇酱、带壳的虾、亚参水、糖和盐

做法：虾洗净后，放入锅内微炒后起锅去腥味。倒油入锅，炒香参峇酱，放虾翻炒后，再依据口味加亚参水、糖和盐。

 

人物介绍：

姓名：吴金花
籍贯：海南万宁
身份：马六甲海南万宁社妇女组主席、民政党玛琳再也分部主席、甲吴氏宗祠妇女组主席等
厨龄：50年